香橙小吐司
“ 非常小清新的一款吐司，入口是满满的橙子香气，橙皮屑是画龙点睛的关键。”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
汤种：80克
鲜榨橙汁：80克
水：10克
全蛋液：25克
奶粉：10克
糖：30克
盐：3克
酵母：3克
橙皮屑：适量
[辅料]
黄油：20克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香橙小吐司的做法步骤]
1、将除黄油和橙皮屑以外的所有配料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入橙皮屑揉匀。
2、基础发酵至2倍大。
3、取出排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。
4、取一份面团，擀成长椭圆形。
5、翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6、卷好后将两头捏紧。
7、依次做好四份面团，两两一组，放入乳酪蛋糕模。
8、放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟。
[小窍门]
1、、汤种做法：将15克高粉和75克水混合均匀，放入微波炉，每加热20秒，取出搅拌一下，直到表面出现纹路。
2、、橙皮屑做法：将橙子洗净，用擦丝的擦子擦成屑即可，注意只要外面那一层，里面白色的部分不要。橙皮屑十分提味，如果不喜欢太重的味道，可以少加一些。
3、、橙汁用自己榨的，不要用市售橙汁，这样口感会更自然。
4、、配料表中的10克水是调节面团干湿用的，因为橙汁相比水而言比重会大一点，所以多准备10克水在揉面的时候加入。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐