芸豆猪蹄汤
“ 想煲芸豆猪蹄汤，买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆，所以猪蹄冻了起来，默默上网买豆了，好固执的我”
[主料]
猪蹄：250克
白芸豆：50克
干香菇：4朵
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[芸豆猪蹄汤的做法步骤]
1、准备材料
2、白芸豆和香菇用水泡发
3、猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开
4、烧开后撇去浮沫
5、捞出猪蹄用冷水冲洗一下
6、焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下
7、锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
8、加2-3瓷勺料酒去腥
9、再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅
10、把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时
11、最后下盐调味
[小窍门]
1、：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；
2、：过冷水后的猪皮更有嚼劲；
3、：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；
4、：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤
使用的厨具：电子瓦煲、不粘锅
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