火锅慕斯
“ 把蛋糕坐在火锅里，你一定没吃过吧，不如跟着我们一起来学习一下吧”
[主料]
蛋白：60g
糖：29g
盐：1小搓
柠檬汁：1滴
牛奶：27g
沙拉油：31g
低筋面粉：35g
蛋黄：33g
[辅料]
草莓果泥：49g
糖：21g
吉利丁粉：3g
淡奶油：92g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[火锅慕斯的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、沙拉油（31.2克） 牛奶（26.8克） 低筋面粉（35.2克）
3、用蛋抽搅拌均匀
4、加入蛋黄（33.2克)
5、搅拌均匀
6、蛋白（60克）＋糖（29.2克） 盐（1小撮） 柠檬汁（1滴）
7、打发至有明显纹路
8、将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
9、搅拌成大理石花纹状
10、再将剩余的分2次加入搅拌均匀
11、倒入烤盘里
12、进行烘烤190°12~14分钟
13、烤出来的蛋糕胚切成3cm的小方块铺在模具底部
14、果泥（49.2克）加热，将准备好的吉利丁（2.8克）放入慢慢融化
15、慢慢融化
16、淡奶油（91.6克） 糖（20.8克）
17、打发至6成左右
18、加入已经搅拌好的草莓果泥
19、搅拌均匀
20、在铺好一层蛋糕胚的模具里挤上一层草莓慕斯
21、然后再放一层蛋糕胚
22、再挤上一层慕斯
23、挤完后放冰箱冷藏30分钟左右
24、等待的时候可以切一点自己喜欢的水果
25、做装饰即可
[小窍门]
1、.水果一定要放新鲜的才好吃
2、.吉利丁提前泡水放冰箱冷藏后才能用
3、.慕斯的口味也可以根据自己喜欢换成百香果、芒果等等
使用的厨具：电烤箱
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