海绵杯子裱花蛋糕
“ 天刚有点凉快，我做烘焙的热情就释放出来了，正好有这款粉嫩嫩的新烤箱到家，我还是做几个简单快手的小蛋糕解解馋吧。这个蛋糕是没有任何牛奶或者水的，也算是我琢磨出来的新方子；另外，新烤箱需要磨合一下，所以第一波只做了6个。
儿子还有外甥们都好些日子没吃蛋糕了，小眼巴巴地正盼着呢。所以我第二天又用这个方子烤了几个，五颜六色的杯子蛋糕还是很漂亮的。可巧儿，我外甥女又来了，小姑娘都喜欢粉嫩嫩的颜色，所以我把奶油里又滴了两滴食用色素。如果不喜欢颜色，直接用淡奶油就成，原色的就很清爽，而且更健康。”
[主料]
鸡蛋：带壳2个（50克）
白糖：60克
玉米油：15克
低筋面粉：55克（蛋糕粉）
[辅料]
奶油：150克（装饰用）
白糖：15克（奶油用）
食用粉色素：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[海绵杯子裱花蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好；是的，就只有这么四种，确实很简单吧
2、鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖
3、鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖； 3.	用电动打蛋器中速打发出粗泡，待泡沫丰富后且呈白色时，转低速，这样可以使蛋糊少气泡；待打到体积明显变大，颜色发白时，提起打蛋器，蛋糊缓慢而顺畅地流下来，痕迹10秒钟不消失，打发结束
4、面粉筛入蛋糊中，尽量离盆高一点，让面粉中间充满了空气；面粉可以一次也可以分两次筛入
5、用刮刀翻拌均匀，将玉米油贴盆边倒入蛋糊中
6、用刮刀将玉米油与蛋糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
7、将蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中，8成满即可
8、送入预热好的烤箱中层，140度，上下火，30分钟。表面上色呈浅褐色，且蛋糕鼓起后回落并保持5分钟不动的状态即可；出炉后可拿着纸杯在桌上震几下，不用倒扣
9、冷藏10个小时以上的淡奶油加重量1/10的白糖，用电动打蛋器打发均匀，出现明显纹路，加几滴食用粉红色素，再搅打均匀即可
10、蛋糕很饱满
11、组织也不错
12、打好的淡奶油入裱花袋中，挤在已经晾凉杯子蛋糕上
[小窍门]
我用的柴鸡蛋是西峪无抗柴鸡蛋，带壳称50克一个，柴鸡蛋的蛋清含量比普通的鸡蛋略少，所以面粉的用量可以根据自己所用的鸡蛋进行少量调整；	这个蛋糕没有加水，如果能隔夜放冰箱冷藏后再吃，口感非常好，有老式鸡蛋糕的口感和味道； 烘焙的温度和时间视自家烤箱及杯子的大小来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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