豆沙菊花酥
“ 好看又好吃的豆沙菊花酥，看着就喜欢，味道也很赞啦~”
[主料]
中筋面粉：200克
低筋面粉：120克
植物油：100克
白砂糖：30克
[辅料]
水：100克
豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙菊花酥的做法步骤]
1、油皮：中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克
2、酥皮：低粉120克 植物油50克
3、揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4、油皮和油酥各分成18份
5、油皮包住油酥，包成圆球
6、用擀面杖擀成椭圆形
7、由上往下卷起来，松弛15分钟
8、同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了
9、包入一个豆沙
10、擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣
11、在每2道中间在划上2道，共12瓣
12、每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
13、我是金盘不用放油纸，将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻
14、烤箱提前预热，180度烤30分钟
15、成品1
16、成品2
[小窍门]
1、.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮
2、.一定要放熟芝麻
3、.烤箱温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶