象形玉米
“ 相信没有一个小朋友能抗拒造型可爱的点心，就算是大人，也往往被精致的点心所吸引。在制作的过程中，我将叶子的配方和步骤详细的记下来，步骤可以说是十分详细了。
每个品牌的水磨糯米粉和澄面吸水量可能会有所不同，而且南瓜含水量也不同，所以配方里的水量仅供参考。玉米和叶子的分量我分别列出来，更清晰，做的时候参考对应材料哟。敲黑板！未操作的面团，必须盖上保鲜膜，以防风干!”
[玉米]
水磨糯米粉：100g
澄面：35g
蒸熟南瓜泥：70g
开水：74g
[叶子]
澄面：30g
开水：60g
抹茶粉：适量
馅料：110g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[象形玉米的做法步骤]
1、南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥
2、先做玉米，35克澄面装入盆里
3、用刚烧开的水烫澄面，搅拌成半透明状
4、倒入糯米粉
5、加入南瓜泥
6、揉成柔软不粘手的面团，如果太干的话，可以加一点点水调节一下，分成每个25克的小面团
7、馅料分成每个10克，搓圆备用
8、小面团压扁，放入馅料，收口搓圆
9、再搓成水滴形
10、用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
11、再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团
12、每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路
13、每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 下午茶