潮汕蚝烙
“ 到潮汕必吃的一道菜”
[主料]
蚝：200g
[辅料]
薯粉：50g
鸡蛋：3个
盐：适量
油：30ml
葱花：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[潮汕蚝烙的做法步骤]
1、蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
2、清洗好的蚝沥干水份
3、香菜，香葱切碎备用
4、沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5、打入3个鸡蛋
6、加入葱花和1小勺子盐
7、轻轻拌均匀
8、热锅倒入30mL油
9、开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10、手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
11、煎至两面金黄
12、出锅撒上香菜装饰
13、里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了
[小窍门]
1、洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2、蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3、煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
使用的厨具：不粘锅
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