水煮肉片
“ 一个人，一道菜，很下饭，很满足！”
[主料]
里脊肉：500g
绿豆芽：200g
油麦菜：2颗
老百叶：2张
[辅料]
料酒：1勺
葱：适量
姜：4片
蒜：1头
干辣椒：适量
花椒：适量
鸡蛋：1个
油：适量
生粉：2勺
豆瓣酱：2勺
白芝麻：适量
[调料]
生抽：适量
胡椒粉：少许
盐：适量
白糖：1勺
蚝油：1勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉切成薄片。
2、切好的里脊肉反复冲洗干净。
3、洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。
4、加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。
5、最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
6、配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。
7、准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。
9、加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
10、加入适量的清水煮开。
11、煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。
12、捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。
13、下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。
14、捞出配菜，垫在盆底。
15、中小火下入腌制好的肉片。
16、肉片再次煮开，大火煮20秒即可。
17、捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。
18、撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。
19、另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
20、最后撒上白芝麻，葱花。
使用的厨具：煮锅
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