海盐咖啡云顶曲奇
“ 有多少人去香港除了买化妆品还会买什么呢？
答案就是“小熊饼干”
记得三年前第一次去香港的时候就超想买，
结果因为时间关系和路盲的特质没能如愿，
没想到第二年又和还是男朋友的老公去香港朋友家，
这次做足了功课，老清早8点坐上天星小轮，
来到重庆大厦，结果那年开始小熊饼干就搬家了，
失望之余还算好老公机智用高登网查了小熊的去向，
在隔壁的美丽大厦找到了门店，
说来也奇怪这个饼干香港人不觉得有什么，
但是日本、韩国和中国的游客特别推崇，
依稀记得那一条小巷里长长的排了一大堆人，
很多老外来询问结果得知只为了买曲奇就觉得奇怪，
不过说实话当初第一口吃起来真心有被惊艳到，
那浓郁的奶香，酥酥的口感，外加可爱的花朵造型，
让那时刚开始学做烘焙的我就非常的向往也能做出如此的味道，
时过境迁隔了那么久这个小小的向往也被抛去脑后了，
直到看到【牛奶少女】推出来的方子，
让我再度想到小熊饼干，如果真能做出那样的曲奇，
那就不用再找人代购了，而且想什么时候吃就什么时候吃，
不过可能怀孕的关系脑子开始不好使了，
方子被我无意间改动了一下（T T其实是忘了加东西）
不过成品口感也还是不错的，
再加上最近在捉摸几个比较好做的曲奇方子，
后面会再分享给喜欢吃曲奇的朋友们的。”
[主料]
无盐黄油：150G
低筋面粉：200G
海盐：4G
牛奶：50G
速溶咖啡粉：10G
绵白糖：75G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[海盐咖啡云顶曲奇的做法步骤]
1、牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出
2、其中10克牛奶与速溶咖啡粉完全融合剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用
3、无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔顺体积变大且颜色变白， 放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发
4、再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀
5、接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合
6、将面糊倒入裱花袋内挤出形状烤箱预热180度烘烤30分钟
[小窍门]
1、 制作裱花曲奇最重要的就是其面糊，是否好挤就看面糊的软硬程度是否到位，所以在打发黄油的时候一定要确保打发到位且柔顺体积变大。冬天裱花的话如果感觉困难，可以将裱花袋放入微波炉叮5-10秒，使其黄油变软。
2、 牛奶少女中的配方还加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以试试。
3、 这里我使用的是中号八齿裱花嘴，做曲奇样子会比较好看。
4、 云顶曲奇注意因为比较厚所以烘烤的时间要稍微久一点，我这里的云顶有三层，大家可以尝试2层口感，烘烤时间缩短，看到均匀上色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙