花开咯吱
“ 今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜， 春节做这道菜，特别爽口。 调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁， 再配上时令水果特别不一样的味道。”
[主料]
馄饨皮：200克
火龙果：50克
芒果：50克
圣女果：20克
猕猴桃：50克
[辅料]
橙汁：50毫升
沙拉酱：2汤匙
番茄沙司：1汤匙
青芥：适量
白糖：5克
白醋：1汤匙
口味：果味
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[花开咯吱的做法步骤]
1、准备好馄饨皮。
2、将馄饨皮卷起来，卷两层。
3、将卷好的馄饨皮切段。
4、用牙签串起来备用。
5、油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。 将锅中的油加热至6成复炸一次。
6、捞出炸好的咯吱备用。
7、准备水果。
8、将猕猴桃切丁。
9、将芒果切丁。
10、将火龙果切丁。
11、碗中加入橙汁。
12、加入沙拉酱。
13、加入番茄沙司。
14、加入青芥。
15、将所有调味料搅拌均匀。
16、将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面， 圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。
[小窍门]
1、、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。
2、、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。
3、、青芥可以适量添加，但一定要有。
4、、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。
使用的厨具：炒锅
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