农家羊肉汤
“ 在老家来说最最正宗的烧羊肉汤的做法，用大白菜和自家做的红薯细粉煮，汤很浓，好了后撒上蒜苗和香菜，加油泼辣子配上馒头或者饼子，美味啊”
[主料]
羊肉：1000G
青萝卜：1小块
白菜：适量
红薯细粉：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
大料包：适量
橙皮：适量
姜片：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
油泼辣子：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[农家羊肉汤的做法步骤]
1、羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块
2、泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开
3、捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止
4、捞出羊肉用凉水洗净
5、温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的）
6、半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会
7、压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净
8、自家做的红薯细粉洗净
9、白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开
10、加入红薯细粉
11、煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅
12、端到桌子上
13、香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可
14、好了，开饭
[小窍门]
1、、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点
2、、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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