芹菜莴笋煮鱼
“ 很多人都喜欢吃鱼，不管是哪种烹饪方法，比如烧鱼、烤鱼、煮汤、煮火锅等，都是十分美味的，而且营养价值连城，是其他食物都无法取代的。然而，烧鱼是需要很大的技术含量的，如果你只是一个厨房的初学者，那么，你很有可能烹饪出的鱼味道不好，或者易碎。大家知道，鱼可不像鸡鸭鹅等其他家庭的肉那样，无论怎么烧都不会烧碎，然而，鱼肉因为纤维组织太细了，烹饪的时候如果火力过猛，或者加热不均匀，都很容易导致鱼碎，吃的时候不好夹不说，还会影响食欲，俺多年的厨房经验，觉的煮鱼时，将油烧至八成热下入切好的鱼块，中火将鱼煎黄翻面，如果是夏天或新手烧鱼，煎好的鱼，关火冷却片刻，再翻面。然后再煎另一面，将另一面煎黄，淋上酱油上色。再加入所需要的配菜。这样烧出的鱼不会有腥味，而且好吃。”
[主料]
草鱼：适量
莴笋：适量
芹菜：适量
[辅料]
盐：适量
茶籽油：适量
辣椒粉：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[芹菜莴笋煮鱼的做法步骤]
1、备草鱼，芹菜，大蒜，莴笋片
2、先煎鱼
3、撒盐
4、待煎黄后翻面
5、两面煎黄，淋上酱油炒匀
6、放进莴笋
7、炒匀
8、放进芹菜，大蒜
9、放点清水
10、放点辣椒汁或辣椒粉
11、烧开
12、撒上味精
13、装盘
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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