红莲蓉蛋黄酥
[油皮]
中筋面粉：150g
水：75g
白糖：适量
玉米油：适量
炼乳：适量
[辅料]
盐：适量
[油酥]
油酥：107g
[红莲蓉]
红莲子：适量
[其他]
鸡蛋：适量
黑芝麻：适量
鸡蛋液：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红莲蓉蛋黄酥的做法步骤]
1、咸蛋黄前一天晚上用盐腌制好（一个深容器倒入盐打入鸡蛋黄再盖上盐）也可以买现成的比较方便；做油皮部分混合油皮所有材料揉至光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟；做油酥混合所有油酥材料揉至光滑面团平分8等分搓成圆形备用
2、莲子洗净泡水20分钟在电饭锅煮熟用搅拌机打成泥，平底锅烧热加入莲蓉油白糖炼乳炒至浓稠后冷却搓圆形包入咸蛋黄搓圆备用
3、油皮松弛好后也平分8等分，取一份油皮擀成圆形中间包入油酥，搓圆压扁用擀面杖擀成牛舌饼的形状然后卷起来盖膜松弛15分钟
4、松弛好后面团对半切，取一份压扁擀成圆形包入莲蓉馅捏紧收口整圆放铺油纸的烤盘，刷上蛋黄液撒芝麻180度30分钟
使用的厨具：电饭煲、电烤箱、平底锅