苦瓜雪菜炒肉
“ 这个季节也正是吃苦瓜的季节，苦瓜味苦，很多人不爱，但是夏天常吃它能清解暑热，还能袪除体内湿气，从而改善你头重脚轻易犯困的情况，营养足能量够热量少。用这方法，炒的时候加点肉，再加点酸爽的它，让苦瓜炒肉这道普通的家常菜变得不普通，酸爽不苦，还美味下饭，重点是营养跟上，多吃也不上火，也不长肉。”
[主料]
苦瓜：1根
瘦肉：200克
雪菜：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜雪菜炒肉的做法步骤]
1、切点肉，加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下，让肉入味，炒出来也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦，挑选新鲜的，表面颗粒粗大饱满的，瓜瓤一定要去干净，然后切成小片。
3、再把切好的苦瓜放入开水锅中焯一下，这样更进一步去了苦味。
4、再过一下凉水，捞出沥干备用，这样做保持颜色又不会发黄。
5、锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味
6、再倒入肉一起翻炒至肉变色。
7、最后加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀便可以出锅了。
[小窍门]
苦瓜味苦性偏凉，特别是脾胃不好的人不宜多吃，以免闹肚子。苦瓜要炒的不苦，得挑选新鲜表面颗粒饱满的，去瓤时要去的干净，白色的部分多刮刮，再焯一下水，基本就没什么苦味了。另外，雪菜酸咸，不要放太多，盐也要适当的少放，不然太咸了，很难入口哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜