泰式虾饼
“ 我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！”
[主料]
虾仁：650克
料酒：15ML
盐：5克
鸡粉：5克
蛋清：1个
生粉：20克
胡椒粉：3克
[辅料]
色拉油：适量
面包糠：适量
淀粉：适量
葱：1棵
姜片：2片
鸡蛋：2个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[泰式虾饼的做法步骤]
1、制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
2、取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
31、/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4、把2种虾泥混合
5、加入适量盐
6、加葱姜水
7、加20克生粉
8、加胡椒粉
9、加1个蛋清
10、搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11、制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
12、均匀裹上淀粉
13、裹上蛋液
14、最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
15、取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
16、捞出吸油，配上泰式甜辣酱
[小窍门]
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司
所属分类： 小吃 儿童 宵夜 泰国菜 西餐 秋季食谱 东南亚 烛光晚餐