迷你肉松蛋糕
“ 几个纸杯蛋糕的华丽变身 沙拉与肉松的完美搭配  朋友聚餐 高大上有没有·····”
[主料]
蛋清：3个
蛋黄：3个
白砂糖：入蛋黄10g+蛋清30g
牛奶：30ml
玉米油：30ml
低筋面粉：55g
柠檬汁：2.5ml(或白醋）
肉松：适量
沙拉酱：适量
[装饰]
饼干碎：适量
糖粉：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[迷你肉松蛋糕的做法步骤]
1、准备材料称重备用 ：蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g（入蛋黄） 砂糖30g（入蛋清） 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
2、蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3、加入玉米油 搅拌均匀
4、加入牛奶 搅拌均匀
5、面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6、蛋白加入柠檬汁或白醋
7、打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8、以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9、继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10、继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12、再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13、拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14、拌匀的面糊装入保鲜袋
15、袋口系紧 剪掉袋子的一角
16、倒入纸杯 8分满
17、振几下 排出大气泡
18、放入预热烤箱中层 120° 40分钟 （我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸）
19、最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20、蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
21、撕去纸杯 蛋糕切成薄片
22、蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
23、一层一层叠起来
24、表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
[小窍门]
烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙