自制酸豆角
[主料]
豇豆：600g
[辅料]
水：1500g
[调料]
花椒：一小把
高度白酒：50g
盐：50g
口味：酸咸
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[自制酸豆角的做法步骤]
1、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。
2、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。
3、将调料水彻底晾凉。
4、将豇豆放进干净无油无水的容器里。
5、倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
6、最后倒入白酒。
7、盖上盖子，给坛边加满水，起到密封的作用。
8、将坛子放到阴凉通风处夏天5～7天就可以吃了。时间越长，酸味越浓。
9、泡酸豇豆。
[小窍门]
1、、要保证所有容器都干净无油无水。
2、、调料水一定要彻底放凉。
3、、要完全没过豆角。
4、、取豆角的筷子一定要无油干净。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜