卤香鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋能益气、补血、润肤，桂皮能温中、祛寒，枸杞具有益精明目、润肺的功效，所以隔上几天，我就会煮上一小锅卤香鹌鹑蛋，一家人都比较捧场。😊”
[主料]
鹌鹑蛋：350克
[辅料]
八角：1棵
花椒：适量
茶叶：适量
枸杞：适量
生抽：适量
老抽：适量
食盐：适量
桂皮：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[卤香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗干净，下锅煮熟
2、过水清洗，重新加清水下锅煮，用勺子稍稍摁压，把蛋壳敲碎
3、准备大料
4、水再次烧开后，放入大料，生抽，老抽，料酒，老抽咸涩，可先少放些
5、大火煮个十分钟后，放入茶叶和枸杞，试试咸度，适量调入食盐
6、中火炖个二十分钟，蛋白染了茶色即可。关火在锅里闷上半个小时入味。我是中午煮的，晚上下班回来再盛出的。
7、味道很赞，比鸡蛋煮的茶叶蛋好吃，细腻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜