猪油
“ 因为是小县城，一到年底就会感受到那种筹备年货的气氛，买了猪板油，回家自己慢火细熬变成猪油，凝固后有牛乳般的色泽，用它烹饪有植物油不可替代的香味。”
[主料]
猪板油：或肥肉适量
[辅料]
八角：适量
草果：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[猪油的做法步骤]
1、材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。
2、将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。
3、差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的
4、已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。
5、这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。
6、第二天凝固的效果
[小窍门]
其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料