蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
[主料]
鲍鱼：8只
粉丝：2把
[辅料]
蒜头：1球
生姜：3片
香葱：2根
[调料]
生抽：1勺
蚝油：1匙
白酒：1瓶盖
豆豉酱：1勺
辣椒油：1匙
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤]
1、买鲍鱼时让老板给处理好内脏的，所以回来只需用刷子刷干净鲍鱼。特别是裙边。
2、清洗干净的鲍鱼。
3、全部清洗干净后沥干水份。
4、备用壳用刷子刷干净。
5、用刀在鲍鱼身上划花刀。
6、加一瓶盖白酒抓匀。
7、葱姜蒜切好备用。。
8、起锅热油。
9、倒入蒜末。
10、立即关火，乘油热煸炒蒜末至香味出来。
11、鲍鱼加少许姜末葱花，一小勺蚝油抓匀腌制半小时左右。
12、粉丝剪成两段后用开水泡发。
13、加少许蒜末，生抽，盐，一勺辣椒油。
14、一勺豆豉酱。
15、搅拌均匀。
16、将拌匀的粉丝铺在盘中。
17、上面放腌制好的鲍鱼。
18、鲍鱼上放一层蒜末。
19、撒上葱花。
20、每个鲍鱼上再舀一点豆豉酱，淋上少许辣椒油。
21、锅中烧开水。
22、放入鲍鱼，盖上锅盖大火蒸6-7分钟左右。
23、美味的鲍鱼就OK了。
[小窍门]
1、、不吃辣的可以不放豆豉酱和辣椒油。
2、、蒸鲍鱼要等水烧开后再下锅蒸，时间不宜蒸太久，否侧咬不动。
3、、 粉丝我喜欢先腌制一下，蒸后更入味。
使用的厨具：炒锅
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