玛格丽特
“ 玛格丽特是绝对的新手级饼干。它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，并有入口即化之感。据说是一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字做为这款法式甜点的名称。”
[主料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：100克
糖粉：40克
无盐黄油：100克
盐：1克
[辅料]
熟蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玛格丽特的做法步骤]
1、黄油切块软化，煮熟的鸡蛋黄过筛
2、月饼粉或者低筋面粉、玉米淀粉和白糖也准备好
3、黄油加入糖粉
4、用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好，再用低速打顺滑
5、将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中
6、用打蛋器低速打顺滑
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉
9、手揉成团
10、将饼干面团放在保鲜膜上，顺手整理成长条状，我是用保鲜袋拆开的，比保鲜膜更好用；入冰箱冷藏一小时
11、将冷藏好的面团取出
12、称重，分成每个约55克，搓成小球
13、放在烤盘上，用大拇指一按，呈自然纹裂
14、入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右
15、出炉后晾凉再从烤盘中取出
16、酥香无比，入口即化
[小窍门]
用手动打蛋器也可以，黄油无需打发，打顺滑即可； 煮熟的蛋黄要过筛，更加细腻；饼干面团要冷藏变硬后，更好成团，按压出来的裂纹更加自然漂亮；  时间和温度请视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙