越南春卷
“ 连日来的闷热让人很容易没有胃口
除了偶尔浅尝重口味来满足味蕾的需求
夏季还是要以清淡饮食来呵护我们的肠胃
今天这道清新的越南春卷
会不会让你食指大动呢！”
[主料]
越南春饼：4张
虾：12只
鸡蛋：2个
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
奶油生菜叶：8片
香菜叶：4根
薄荷叶：少许
[辅料]
甜辣酱：30g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[越南春卷的做法步骤]
1、胡萝卜切细条后，锅中加水烧开，滴少许油，焯一下
2、虾水焯，变色即可捞出
3、鸡蛋打散，小火煎成蛋饼
4、青菜洗净，黄瓜去皮切细条，虾去皮，鸡蛋切条备用
5、取越南春饼一张，放入冷开水中，大概30秒左右，泡软了即可
6、泡软的春饼铺好，上面摆上奶油生菜
7、依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜
8、轻轻从底边开始向上卷
9、卷好后用手收紧，会让春饼更紧实，然后摆上薄荷叶，记住要反面朝上，这样卷好后才会看到漂亮的叶纹
10、摆上准备好的虾，两边的饼皮向中间叠起
11、卷好收口即可
12、将春卷对半切开摆盘，蘸甜辣酱吃~~
[小窍门]
1、、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破
2、、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看
3、、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮
4、、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜
使用的厨具：煮锅
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