冷吃兔
[主料]
兔：1300
[辅料]
蒜：十辩
老姜：二块
生海椒：三十个
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[冷吃兔的做法步骤]
1、兔切小块，洗净冷水下锅加料酒烧开倒出，热水洗净沥干。
2、热锅冷油一勺
3、老姜二块切丁
4、生海椒、蒜切丁
5、姜、蒜、生海椒下油锅爆香后加兔煸干水分
6、加开水
7、水没过兔烧开后转小火
8、加干辣椒段一勺
9、加花椒半勺
10、加盐料酒生抽老抽糖醋五香粉胡椒粉鸡精红油辣椒半小时后大火收干亮油
[小窍门]
加开水小火焖制是为了兔肉软烂入味，大火收汁亮油是体现香辣特色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜