家常炖鲅鱼
[主料]
鲅鱼：2条
[辅料]
油：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
酱油：3勺
醋：2勺
十三香：3段
葱：4段
姜：2块
蒜：3个
干红辣椒：2段
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[家常炖鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。
2、配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。
3、将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。
4、鱼煎好，放适量料酒
5、放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。
6、放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒
7、加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。
8、出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。
9、上桌可以吃啦
[小窍门]
1、、鲅鱼很腥，煎鱼是把鱼皮煎成金黄色，再煎鱼肉，不粘锅只需要一勺油。
2、、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜
3、加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜