红烧羊肉
“ 羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。
常言道：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，钙、磷等矿物质含量也比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，高于猪肉和绵羊肉。羊肉所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。此外，羊肉的胆固醇含量在多种肉类中最低，羊肉的脂肪熔点为47度，人的体温为37度，羊肉的脂肪不易被人所吸收，所以即便经常吃羊肉也不容易发胖。由于羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。常吃羊肉，健康长寿，自然是经验之谈了！
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗。”羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中就被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。”
[主料]
羊肉：600克
精盐：1/2茶匙
料酒：2汤匙
八角：3个
香叶：5片
老抽：1汤匙
热水：1壶
[辅料]
油：3汤匙
酱油：2汤匙
大葱：3段
桂皮：2块
姜：3片
绵白糖：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊肉的做法步骤]
1、羊肉切成块，提前用清水浸泡1小时，然后沥水，
2、准备炖羊肉的佐料，
3、锅中倒油，加入绵白糖，炒至焦糖色，
4、下羊肉块翻炒均匀裹上糖色，
5、加入酱油， 翻炒上色，
6、烹入料酒，加盖焖1分钟，关火，
7、将炒好的羊肉倒入压力锅中，加入热水和炖肉佐料，
8、加入老抽，烧开，
9、加盖，转中火，上气后，压40分钟，
10、压好的羊肉，
11、将羊肉移入锅中，加入盐，
12、大火将汤汁收浓后，出锅装盘即可。
[小窍门]
用压力锅炖好的羊肉，剩余的汤汁还是很多的，也可以搭配萝卜、土豆等食材同煮，也非常好吃。
使用的厨具：高压锅、平底锅
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