芝麻五香鱼块
“ 这是一条朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品，鲤鱼，1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材，所以推荐这款菜：”
[主料]
镜面鲤鱼：1条
[辅料]
五香粉：6克
姜：6克
白糖：15克
盐：1小勺
料酒：10克
葱：5克
淀粉：30克
芝麻：10克
蒸鱼豉油：10克
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[芝麻五香鱼块的做法步骤]
1、朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2、切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）
3、适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟
4、鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了
5、下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。
6、炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7、油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。
8、锅里留少许底油，加姜末
9、加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖
10、翻炒糖融化
11、加适量温水
12、下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。
13、收汁
14、关火，装盘中撒芝麻。
[小窍门]
淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。
使用的厨具：不粘锅
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