蒜香鲍鱼
“ 自己在家做的鲍鱼，简单便宜又美味，最主要是健康。买了8只鲍鱼，20块钱，比酒店便宜太多太多~~~没错我是广东的”
[主料]
鲍鱼：8只
食用油：适量
蒜蓉：适量
新鲜辣椒：1根
[辅料]
盐：适量
葱丝：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香鲍鱼的做法步骤]
1、将买回的鲍鱼洗干净，用刷子刷掉边上黑黑的脏东西，摆盘。将蒜捣成蒜蓉，葱切丝，辣椒切辣椒圈备用
2、（请原谅我很懒没有拍照）在炒锅中放入少量食用油，倒入一半蒜蓉炸至金黄色后取出，铺在鲍鱼上面
3、蒸锅放水烧开后将鲍鱼置于锅内，大火蒸7-9分钟（视鲍鱼大小而定）
4、取出蒸好的鲍鱼，将剩下的一半未炸过的蒜蓉、葱丝以及辣椒圈铺上
5、取炒锅，倒入适量食用油烧至冒烟后浇在鲍鱼上，听到“嗞嗞”声便大功告成了~~最后倒入蒸鱼豉油，开吃
[小窍门]
1、.这样做出来的蒜蓉叫做“金银蒜”，有一半是炸过的蒜香很浓，一半没有炸只是最后用热油呛了一下，这种蒜稍带辛辣，二者结合在一起味道最佳，嫌麻烦的可以直接全部拿去炸或者全部不炸
2、.蒸鲍鱼的时间不宜过长，否则老到嚼不动
3、.辣椒圈可以带出辣味的同时起到装饰作用，不喜欢的可以不要
4、.最后用来呛的油一定要烧到冒烟，不然呛不出葱香味
5、.我做的时候蒜蓉里面没有放盐，仅靠蒸鱼豉油的咸味，口味稍重的童鞋可以在蒜蓉里加入食用盐
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 私房菜