牛奶戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：130g
玉米油：50g
鸡蛋：5个
蛋白：60g
蛋黄：90g
牛奶：95g
[辅料]
白砂糖：150g
泡打粉：4g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[牛奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用；
2、在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌；
3、接着倒入牛奶并搅拌；
4、在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀；
5、将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀；
6、用电动打蛋器将蛋清打发；
7、将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌；
8、将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下；
9、在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。
[小窍门]
蛋清打发到出现小弯钩的程度。
搅拌要轻柔，否则会消泡。
面糊要细腻有光泽。
脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。
使用的厨具：电烤箱
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