鲜肉大包子
[主料]
猪前腿肉：2.5斤
面粉：500克
[辅料]
生姜：适量
蒜头：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
生抽：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉大包子的做法步骤]
1、称好面粉500克
2、酵母5克撒入温水中静置10分钟
3、用筷子搅散酵母
4、面粉中加入适量白糖
5、加冷水搅成雪花片
6、和成光滑面团
7、盖保鲜膜温暖处发酵
8、发至面团2倍大（大约1.5小时），发酵的时间不一定，根据当日气候
9、发好的面团
10、准备馅料
11、备好姜，蒜
12、姜，蒜头，肉一起入绞肉机搅碎
13、放盐，糖，生抽，鸡精，味精调好备用
14、发好的面团置于面板上，揉上一会以便排出气体
15、将面团揉成长条，切剂子
16、擀成底厚边沿薄的圆片
17、左手托圆面片，放入肉馅，包成包子
18、包好的包子静置10分钟（二次发酵）
19、水开后入屉
20、大火蒸18分钟后关火，焖3分钟
21、出笼，开吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜