黄金脆饼
“ 长着一副很好吃的样子，说得就是它
辣么耀眼金灿灿的~
丢在一堆菜品中一定属于万众瞩目的哪一款
这个冬天有它，扫去所有的寒冷。
不要小瞧它，超迷你的身材里蕴含大能量。”
[主料]
香菇：50克
澄粉：40克
马蹄：150克
炸腐竹：30克
金针菇：150克
[辅料]
盐：3克
生抽：3克
糖：5克
胡椒粉：2克
麻油：少许
面包糠：200克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄金脆饼的做法步骤]
1、马蹄切丁
2、炸好的腐竹用刀背压碎
3、香菇水发切丁
4、金针菇切末
5、香菇切丁，加生抽。
6、加糖
7、加胡椒粉
8、加麻油
9、腌制备用
10、锅倒入少许油
11、放入金针菇末
12、煸炒至水份略干
13、起锅和马蹄腐竹碎放在一起
14、在加入腌制好的香菇丁
15、加盐
16、加糖
17、加胡椒粉
18、调好味搅拌均匀
19、加入澄粉
20、调制馅料准备好面包糠
21、把馅料挤成丸子
22、放在面包糠上再均匀的沾上面包糠
23、压成饼状
24、压成饼状
25、起油锅
26、将饼入锅炸制约炸5分钟，起锅沥干油 。
27、放吸油纸上吸除多余油脂
28、胡萝卜切花做装饰
29、将炸好的香菇饼装盘即可
30、将炸好的香菇饼装盘即可
[小窍门]
1、.金针菇一定要经过煸炒才能制作馅料
否者会有异味无法提鲜 并且会产生多余水份
2、.香菇丁预先腌制是为了馅料更加鲜香 这道工序不能省
3、.炸制时 可以先大火定型 然后小火浸炸 再大火逼油 这样炸出香脆而不油腻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃