猪肉大馅饼
“ 这个猪肉大馅饼跟其它的馅饼有所不同，就在于它的和面上，其它的我没有研究过，因为我很早以前做过，可是做不好，就一直没做，后来偶遇到了一个人，她以前开馅饼小吃的，生意很火，我就跟她学会了。烙好后饼皮很薄很软。很好吃的大馅饼。”
[主料]
高筋粉：150克
温水：60克
鸡蛋液：20克
酵母：1克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
精盐：适量
六月鲜酱油：适量
鸡精：适量
十三香：适量
香油：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：普通
[猪肉大馅饼的做法步骤]
1、面粉中加精盐2克，鸡蛋液，酵母，温水搅拌成雪花状
2、用手指背沾凉水，反复的扎面团
3、扎成揉软有筋性为止
4、这时面团还不能用手和，因为很黏，先盖上，饧40分钟，就可以揉面了，揉光滑的团后，再饧一个小时
5、饧面的时候可以拌馅，先切葱姜末
6、猪肉剁成肉泥，加精盐，酱油，鸡精，十三香，香油，姜末搅拌成粘稠状
7、最后加葱末拌匀
8、面团揪等份的剂子
9、取一个，放在左手心上，用右手延边缘压薄，外面比中间薄
10、打入馅料
11、象包包子一样转圈捏严，捏口向下放，饧一会，可以再做下一个
12、，都包好后，用手轻轻按扁
13、锅中烧热加入植物油，用擀面杖调起饼，放入锅里
14、饼口向下开始烙制，小火
15、翻面烙制，两面金黄既熟
16、个大皮薄
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜