红烧石鲽鱼
“ 石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。”
[主料]
石鲽鱼：1条
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
[辅料]
食盐：适量
酱油：适量
花生油：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧石鲽鱼的做法步骤]
1、石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。
2、锅烧热，倒入适量花生油。
3、油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。
5、倒入酱油。
6、煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。
7、大约烧20分钟左右，收汁即可。
8、装盘。
[小窍门]
1、、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。
2、、用开水炖鱼，可以去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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