茶树菇白果老鸭汤
“ 茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
白果能够有效的抑菌杀菌，还能够去除痰液起到止咳的作用，还能够起到抗疲劳、降低胆固醇、抗衰老、以及保护肝脏、防止心血管疾病之功效。不易多食，三五颗足矣。
鸭子吃的食物多为水生物，故鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。”
[主料]
鸭肉：100克
[辅料]
茶树菇：50克
白果：5颗
[调料]
葱：适量
料酒：少许
盐：少许
味精：少许
姜片：2片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茶树菇白果老鸭汤的做法步骤]
1、将鸭肉冷水下锅，放葱、姜、料酒，开锅煮三分钟，捞出冲洗干净。（我用的一人蒸盅，容量才350ml，食材太多就加不上水，二两肉足矣）。
2、茶树菇剪去根部，冲洗干净，用开水泡上。
3、蒸盅洗净待用。
4、依次放入茶树菇、鸭肉、白果。
5、加入开水、盐、鸡精、胡椒粉。
6、上笼中小火蒸40分钟左右。
7、与米饭同蒸，事半功倍。
8、成品汤色清澈透亮，撇去浮油，即可食用。
[小窍门]
1、.蒸盅内要加开水，一次加满，蒸的过程中不会挥发。
2、.出钟前5分钟放入枸杞子。
3、.出锅后打去上层浮油。
使用的厨具：蒸锅
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