炒肉丝拌香椿
“ 本来我吃拌香椿都是焯水过的。
在一个四星酒店餐厅吃过这道菜，立马爱上了这不焯水的味道。”
[主料]
香椿：1把
猪肉：100克
大蒜：几瓣
干辣椒：1个
食盐：0.5克
鸡精：小许
生抽：5克
陈醋：小许
[辅料]
食用油：半汤匙
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炒肉丝拌香椿的做法步骤]
1、香椿嫩芽，洗净。
2、精肉切丝。
3、热锅冷油。
4、油热放小许食盐和干辣椒。
5、放肉丝。
6、翻炒至肉丝断生。
7、放生抽。
8、炒匀关火。
9、放香椿。
10、大蒜放食盐和鸡精。
11、捣成蒜泥。
12、蒜泥鸡放陈醋小许。
13、放香椿上。
14、拌匀。
15、成品。
[小窍门]
可以把香椿焯水后再拌，只是我更喜欢不焯水的味道。每年只做一次这个，即便香椿含有亚硝酸盐，因为吃的少，所以对健康没有影响。
使用的厨具：不粘锅
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