家常肘子
“ 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。肘子做好了满满的胶原蛋白，连肉汤都能够拉出丝来，美容佳品。”
[主料]
猪肘子：1个
[辅料]
八角：2棵
花椒：10棵
香叶：2个
桂皮：1个
冰糖：30克
料酒：50克
油：50克
盐：2勺
姜：1块
葱：2棵
蒜：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[家常肘子的做法步骤]
1、猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净
2、顺着骨头划开，延骨头划几刀
3、冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水
4、另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时
5、加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火
6、将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。
[小窍门]
1、.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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