圣诞小蛋糕
“ 冬季养生，离不了鸡蛋。这款蛋糕里面富含鸡蛋，面粉，橄榄油和动物奶油，不仅能向人们能提供所需要的热量，蛋白质，还有养生的功效。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。因此适当吃点蛋糕也有利于养生，喜欢的看看：”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：90克
橄榄油：50克
清水：50克
白砂糖：80克
[辅料]
动物淡奶油：250克
翻糖膏：20克
色素：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[圣诞小蛋糕的做法步骤]
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄加糖打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
4、低筋面粉分三次筛入蛋黄里
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6、盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴
7、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
10、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
11、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
12、出炉，倒扣
13、就是按照这个图片画的，先将蛋糕切成这个形状
14、打发动物奶油
15、在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油，用牙签画出圣诞老人的形状
16、准备色素，调到奶油里面备用
17、画出大致形状，如图
18、最后翻糖花装饰一下。
[小窍门]
蛋黄糊：蛋黄4个 低筋面粉90克 白砂糖20克 玉米油50克 清水50克
蛋白糊：蛋白4个 白砂糖60克
装饰材料：动物淡奶油250克  白砂糖15克  翻糖适量
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日