五香卤牛肉
“ 卤汁可以过滤后冷冻起来即成老卤，下次煮牛肉用。”
[主料]
牛腱：1000克
[辅料]
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：1.5茶匙
冰糖：1块
香叶：2个
草果：2个
大料：4个
桂皮：1段
花椒：1汤匙
小葱：2.3棵
大葱：3段
生姜：1块
黄酒：60ml
干辣椒：3个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五香卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净入沸水煮约3分钟，煮出血末，捞出洗净；
2、准备五香料；
3、汤锅加入足量水，放入所有香料；
4、倒入生抽、老抽、黄酒、盐；
5、放入焯过水的牛腱肉，大火煮开转小火煮约一个半小时；
6、关火焖至自然凉，再次开火小火煮约半小时，焖至自然凉；
7、放在卤汁里浸泡过夜；
8、火候过了，切不了片了，软烂味道非常好。如果要切片，第一次煮约1小时即可。
使用的厨具：煮锅
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