干炸黄花鱼
“ 冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高，喜欢的看看：”
[主料]
黄花鱼：700克
[辅料]
盐：1小勺
料酒：10克
葱：5克
姜：3克
干淀粉：50克
玉米油：700克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干炸黄花鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净
2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6、第一遍炸好捞出备用
7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8、第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
[小窍门]
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。
使用的厨具：不粘锅
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