芭比娃娃蛋糕
“ 在每一个女孩儿心中，都有一个公主梦，当永远16岁的芭比娃娃出现的时候，便住进了每一位少女的心中，几乎成为全世界小女孩的心爱之物。芭比不仅是一个玩偶的形象，更是女性的梦想和希望，即便多年以后，依然存在。
今天做的这个蛋糕，柔软且有弹性，不塌陷，非常成功。用手指戳一下蛋糕，它会自己弹回来，一点痕迹都没有，我把小视频发到群里的时候，大家都赞叹不已。”
[主料]
蛋糕粉：80g
鸡蛋：5个
白砂糖：80g
植物油：35g
牛奶：35g
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[芭比娃娃蛋糕的做法步骤]
1、准备食材：易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2、鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4、倒入牛奶，搅拌均匀
5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6、用硅胶刀由下自上翻拌，直到面糊顺滑细腻，无颗粒状
7、用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8、白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
9、蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11、翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合
12、还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
13、倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了
14、把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上
15、上下火150°，烤制60分钟
16、烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性
17、奶油打发
18、把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上
19、用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来
20、用白色的奶油开始裱花
21、用一点紫色素调出颜色，继续在裙摆上裱花
22、一点一点添加色素的用量，裙子下摆颜色最深
23、最后加一些小装饰
[小窍门]
1、、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，这个芭比娃娃的模具比较高，所以我定为60分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透
2、、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
4、、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
5、、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
6、、每一个烤箱的功率不同，大家要结合自家的烤箱来设定最后的温度和时间
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日