菠菜煎蛋饼
“ 今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。”
[主料]
鸡蛋：2只
菠菜叶：1饭碗
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：1/2茶匙
白兰地：1汤匙
菜油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜煎蛋饼的做法步骤]
1、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
2、然后切成段，不用切太碎；
3、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
4、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
5、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
6、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
7、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。
[小窍门]
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 饼