莲子鸡丁
“ 冬季养生的好阶段，这款莲子鸡丁送给大家。莲子，性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。鸡肉，性平、温、味甘，入脾、胃经，可温中益气，补精添髓。木耳补血，润肺抗雾霾，蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘，蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。喜欢的看看这道菜：”
[主料]
鸡肉：250克
莲子：30克
胡萝卜：20克
木耳：10克
蒜苔：20克
蛋清：半个
[辅料]
盐：1小勺
葱：5克
姜：3克
料酒：1勺
生抽：10克
白糖：3克
干淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莲子鸡丁的做法步骤]
1、准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好
2、鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多
3、锅中烧开水，倒入莲子煮熟
4、热锅加油七成热，下葱姜爆香
5、倒入鸡丁翻炒
6、然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒
7、鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒
8、加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅
[小窍门]
莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多，否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 闽菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐