干炸香酥鱼片
“ 查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼，鱼太大，换着花样吃，今天炖明天烧的，今天做个炸鱼吃，没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味，如果把它切成片，提前用调料腌制，之后再炸出来，不论是炸完了直接吃还是再回锅炖，都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存，随吃随取也很方便。”
[主料]
大草鱼：1000克
[辅料]
十三香：5克
花椒粉：3克
酱油：30ml
盐：适量
白糖：适量
植物油：适量
面粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[干炸香酥鱼片的做法步骤]
1、将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子
2、放入容器内放调味料
3、用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4、炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
5、沾不到的地方再放在面粉里沾沾
6、全部处理好放在一边备用
7、炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
8、捞出控油
9、即可食用
[小窍门]
小英子心语：
1、.	这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2、.	炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3、.	鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
使用的厨具：炒锅
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