奶汤鲫鱼萝卜丝
“ 萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系减脂瘦身汤，此菜汤色乳白，肉质鲜美，特别适合秋冬季节食用，鲫鱼的营养价值很高，可以和中补虚，除湿利水，温胃进食，活血通络，，对脾胃虚弱，气管炎，糖尿病都有很好的食疗滋补作用，另外鲫鱼汤还能减肥瘦身，还能提高人体的免疫力，预防感冒，因为此汤俱有活血通络作用，产后妇女喝鲫鱼汤能通乳补虚，所以鲫鱼汤是很好的滋补佳品”
[主料]
活鲫鱼：2条(约一斤)
五花肉：150克
青萝卜：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
绍酒：适量
醋：适量
鸡汤：适量
牛奶：适量
精盐：适量
鸡精：适量
花椒：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤]
1、活鲫鱼两条，刮鳞，去鳃，去喉齿，开膛取出内脏及鱼籽(留用)，刮掉肚里的黑皮，
2、水烧开，鱼在开水中烫一下，既刻捞出
3、放入凉水中，刮净表面黑皮
4、切交叉花刀
5、泡花椒水
6、葱姜切大块
7、五花肉切块，打深花刀
8、青萝卜切丝
9、开水中放入半小勺精盐，放入萝卜丝烫一下
10、捞出过凉水，
11、炒勺中倒入植物油，放入葱姜块炸成金黄色
12、慢慢倒入热的鸡汤
13、下入五花肉，鲫鱼及鱼籽，加绍酒，醋，精盐，花椒水
14、大火烧开转小火慢炖十五分钟
15、鲫鱼熟后捞到大碗里，鱼籽也捞出放在鱼上面，先不要关火，萝卜丝放在锅里烫一下，捞出放在鱼尾上
16、捞净锅中汤里的葱姜及杂质，加入牛奶，鸡精调好口味，关火
17、把汤倒入鱼碗里既成
[小窍门]
鲫鱼肚子里的黑皮要刮掉，据说这层黑皮不好，牙齿骨位于头里面在腮的后面，去掉它，鱼的土腥味就没有了，烫萝卜丝时加点盐，然后泡在凉水里，会更碧绿，用白萝卜代替也可以，鸡汤如果没有也可用白开水代替
使用的厨具：炒锅
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