酸菜猪肉馅饼
“ 两面金黄，表皮酥脆，馅心饱满酸咸，带有东北特色的酸菜猪肉馅馅饼。”
[主料]
面粉：250克
温水：150克
酸菜：130克
五花肉馅：90克
[辅料]
盐：2克+2克
食用油：适量
香油：适量
葱：1段
料酒：5克
生抽：4克
老抽：2克
饺子调味粉：2克
姜粉：1克
口味：酸咸
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜猪肉馅饼的做法步骤]
1、原料：面粉、酸菜、五花肉馅、葱、盐。
2、盐加入面粉中，倒入温水，和成光滑柔软的面团放置一旁馅30分钟。
3、葱切葱碎。
4、五花肉馅中加料酒、生抽、老抽、姜粉、饺子调味粉、葱碎、食用油、盐，顺一个方向搅拌肉馅，将其拌均匀。
5、加入酸菜，拌匀。
6、淋入香油，拌匀，酸菜猪肉馅做好了。
7、将面团移到面板上，稍微揉搓一下，切成八等份。
8、取一面剂擀成薄的饼皮，适量的酸菜猪肉馅放入饼皮中。
9、象包包子一样包起来，将收口捏紧。
10、翻面放置。
11、锅内少许油，放入馅饼坯。
12、两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
温水用30度左右的水，面粉和水的比例大概是一斤面粉六两水。面要和得软、匀，经过饧制后，才能擀得薄，不会露馅。
使用的厨具：不粘锅
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