#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 淡奶油古早面包
“ 一款经得住历史考验的淡奶油古早面包、原色原味的老式面包，也是我孩提时代思念，方子源于“自由”我略加改动，算得上我家的桌子常客，朴实无华、朴素无比都包含在其中，自从我遇见了“自由”才开始了面包，从而走向烘焙！方子推荐给大家有空试试做了！”
[老酵头]
酵母：6g
牛奶：250g
高筋面粉：210g
低筛面粉：90g
细砂糖：30g
[主面团]
高筋面粉：210g
低筋面粉：90g
细砂糖：80g
盐：5g
鸡蛋：一个
奶粉：20g
淡奶油：120g
黄油：45g
[刷表面用]
蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[淡奶油古早面包的做法步骤]
1250、g牛奶加入6g酵母搅拌均匀静置几分钟，倒入210g高筋面粉、90g低筋面粉和30g细砂糖再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜；
2、第二天取出，面团的状态大约是原来的3或者4倍大，并且扒开有明显的蜂窝状；
3、放入除黄油以外的主面团材料；一个鸡蛋、120g淡奶油、70g细砂糖、210g高筋面粉、90g低筋面粉、5g盐和20g奶粉将面团揉至光滑；
4、加入黄油继续揉至完全扩展阶段；
5、取出面团收圆、静置不到半小时；
6、分成9个小面团揉圆、盖上保鲜膜松驰15分钟；
7、松弛结束后，取一个小面团压扁擀成长方形，卷成长条，依次完成每一个；
8、取一个长条搓长，重叠后向上扭转四下，一头插入像环一样的另一头中，收口向下，依次完成每一个；
9、排入28厘米X28厘米烤盘中，发酵不超过二倍大（天气很好我大概二发不到半个小时；
10、表面刷一层蛋液，放入预热170度烤箱中层，上下火35分钟左右；
11、出炉了！
[小窍门]
1、）和面时预留液体，2）天热时常温二发，不用旁边放热水。3）烤箱的温度不是绝对的，要根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
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