#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蒜香肉末烤茄子
[主料]
长茄子：2根
五花肉末：适量
[辅料]
大蒜：适量
香葱：适量
郫县豆瓣酱：适量
香醋：适量
糖：适量
黑胡椒粉：适量
花椒粉：适量
味精：适量
口味：蒜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香肉末烤茄子的做法步骤]
1、把茄子洗净擦干水分，用油刷均匀地刷上一层食用油，摆放在铺了锡纸的烤盘里。190度预热（我的烤箱温度偏高约10度），根据茄子大小烤约20--25分钟左右。
2、烤制的过程中来做肉酱，先把大蒜压成蓉。
3、炒锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。
4、加入少许香醋，白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。（比较咸了，就没有再加盐）
5、翻炒均匀定好味，肉酱就做好了。
6、烤好的茄子用小刀从中间划一刀。
7、用筷子拨开，把压好的蒜蓉放入。
8、再把炒好的肉酱铺上。再次放入烤箱烤7分钟。
9、取出后撒上香葱碎即可。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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