红豆沙蛋黄月饼
“ 第一次做广式月饼，模样的还挺好看，我和我老公都是爱吃咸蛋黄，所以做的都是蛋黄的~”
[主料]
转化糖浆：100克
面粉：150克
碱水粉：0.5克
水：3克
蛋黄：10个
红豆沙：150克
[辅料]
橄榄油：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[红豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、碱水粉和水混合拌匀，糖浆和橄榄油充分拌匀加入碱水搅匀，筛入面粉，拌匀后揉成面团，醒发15分钟。醒发面团的时候，准备馅料，每个25克，一个蛋黄10克，红豆沙15克，将蛋黄包入红豆沙。
2、称皮25克一个，包入馅料，揉圆，月饼模具沾点干粉，放入按压成形
3、脱模，放入烤箱 160度，烤8分钟，刷蛋液，继续烤15分钟，我的烤箱是SKG的12升烤箱，很小，管离得近，温度高。
4、脱模的月饼，因为喜欢蛋黄月，家里的模具只是50克的，硬是努力的把蛋黄给塞进去，有些地方几乎能看到蛋黄了，不过老公说的，好吃就行。
5、烤好放一两天回油就可以了，我心急，马上就吃了，不好吃~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙