油泼腐竹
[主料]
腐竹：150g
黄瓜：2根
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：8g
白糖：10g
香油：5g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼腐竹的做法步骤]
1、腐竹先用冷水泡发5个小时以上，泡好后，用开水焯一下
2、焯好水的腐竹，冷水过凉沥干后，切成菱形段。
3、黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切寸段。
4、将黄瓜与腐竹放在一起，加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。
5、热锅凉油，放入适量花椒粒，小火慢炸。
6、待到油锅微微冒烟时，放入干辣椒段，关火。
7、迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上，搅拌均匀，即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 工作餐