鲅鱼这样炖汤好吃
“ 鲅鱼营养丰富，它的做法很多，红烧，炖汤，炒辣子鱼，熬汤，炒茄子等等，今天把鲅鱼先行炸制，然后炖汤简单出汤，营养美味，成分不流失。”
[主料]
鲅鱼：3条
[辅料]
鲜姜：1块
大葱：1棵
香菜：2棵
香叶：2片
大茴：2个
料酒：适量
生抽：适量
花生油：适量
食盐：适量
香油：数滴
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鲅鱼汤的做法步骤]
1、把新鲜的鲅鱼清洗干净
2、去掉肠杂等废物，再次清洗干净，控水
3、大葱切段
4、香菜洗净切段
5、鲜姜切丝，大蒜切片
6、热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄
7、捞出控油备用
8、另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒
9、少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等
10、再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽
11、烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜
12、滴入几滴香油调匀即可出锅。
[小窍门]
葱姜蒜是不可或缺的去腥，提鲜的三宝，在炖制的适合不要再加入太多的油。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐