香焖猪蹄
“ 香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。”
[主料]
猪蹄：3个
大葱：1根
香叶：3片
八角：2个
[辅料]
红花椒：1小把
酱油：20克
蚝油：20克
老抽：10克
料酒：20克
盐：3克
姜片：6片
大蒜：2瓣
清水：1大碗
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[香焖猪蹄的做法步骤]
1、准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
2、焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
3、将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
4、倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
5、最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
6、盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
7、香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂。
8、成品。
使用的厨具：砂锅
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